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600 g – 5 – 10 kg

Long grain étuvé. Origine UE; sélection rigoureuse des grains. Incollable.
Excellente tenue à la cuisson et au bain-marie. Rendement élevé.
Prévoir environ 60 g de riz sec par portion.

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5 – 10 – 25 kg

Les riz étuvés, sont toujours caractérisés par leur aspect croquant, leur incollabilité et leur constance dans le temps. C’est le procédé d’étuvage qui garantit à ces riz leur naturalité, leurs qualités organoleptiques et leur incollabilité si réputée. De digestion facile, ils sont à la base de très nombreux plats simples et équilibrés.

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5 kg

Riz de variété Japonica à grain tendre, cultivé en Camargue. Produit de qualité bénéficiant d’une IGP de Camargue.
Utilisation : Salade / Accompagnement
Temps de cuisson réduit : 15 minutes.

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2,5 kg

Un riz rond blanc de Qualité Supérieure, idéal pour les desserts fondants. Une grande capacité d’absorption garantissant une facilité de mise en oeuvre et une excellente tenue de votre produit fini.

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2,5 kg

L’utilisation du riz rond Japonica est indispensable pour la confection des sushis. Pour réussir le Sumeshi (riz vinaigré), le riz rond spécial sushis de Vivien Paille possède la particularité d’absorber parfaitement les liquides.

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10 – 20 kg

Traditionnellement utilisé par les professionnels de la cuisine Japonaise, translucide après la cuisson, le Riz Rond Yorokobi trouve un équilibre parfait entre le collant nécessaire lors de la mise en oeuvre, et le détachement en bouche à la dégustation, une sensation agréable de perles qui roulent sous le palais, tout en exprimant le moelleux attendu.

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2,5 kg

Incollable, avec une grande capacité d’absorption, Risoritto s’imprègne de tous les arômes et facilite la mise en oeuvre des recettes Risotto et Paëlla.

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2,5 kg

Riz long blanc de Qualité Supérieure, idéal pour les Risotti
D’origine italienne, il se caractérise par une très bonne tenue à la cuisson, une texture à la fois moelleuse et ferme à coeur.
Cuisson 15 à 20 minutes, suivant la recette, par absorption complète d’un bouillon.

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1 – 5 kg

Riz rond blanc, à grains courts.
Origine : Italie.
Utilisation : recettes Risotto.
Prévoir environ 70 g de riz sec par portion.

2,5 kg

Cultivé en Inde, le Riz Basmati PREMIUM Vivien Paille est le plus fin et le plus raffiné de tous les riz.
Rigoureusement sélectionné, naturellement parfumé, d’une élongation et d’une finesse exceptionnelle, le Riz Basmati PREMIUM Vivien Paille, c’est l’assurance de repas toujours réussis.

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5 kg

Naturellement parfumés.
Se dégustent nature ou en accompagnement de poisson.
Prévoir environ 60 g de riz sec par portion.

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2,5 kg

Incollable.
Mélange 60 % riz étuvé standard, 20 % riz rouge, 20 % riz sauvage pur.
Prévoir environ 60 g de riz sec par portion.

5 kg

Incollable.
Mélange 84 % riz étuvé standard et 16 % riz sauvage pur.
Prévoir environ 60 g de riz sec par portion.

1 kg

Graminée à grains très allongés, le riz sauvage appartient à l’espèce du genre Zizania. Originaire des grands lacs du Nord de l’Amérique, il est généralement mélangé à d’autres céréales (riz, blé, lentilles…)

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5 kg

Naturellement parfumés. Se dégustent nature ou en accompagnement de poisson. Prévoir environ 60 g de riz sec par portion.

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